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La de almendras, como cualquiera de las otras leches
vegetales (de soja, avena, castañas) no es técnicamente un lácteo, sino una
bebida obtenida a partir de moler el fruto seco y mezclarlo con agua para
obtener sus jugos
Es nutritiva
Si bien la leche de almendras no es tan nutritiva como la
leche de vaca, los productos enriquecidos se acercan bastante.
Frecuentemente contiene vitamina D, calcio y proteínas
agregadas, lo que la hace más similar a la leche normal en cuanto a su
contenido nutricional.
Sin embargo, la leche de almendras es naturalmente rica en
varias vitaminas y minerales, especialmente en vitamina E.
Para comparar, la siguiente tabla muestra las cantidades de
algunos nutrientes, vitaminas y minerales en una taza de leche de almendras
comercial enriquecida y leche de vaca baja en grasa, junto con algunos valores
diarios (VD).
El cuerpo no absorbe algunos minerales en la leche de
almendras tan bien como los que están en la leche. En parte, esto se debe a que
las almendras contienen ácido fítico, un antinutriente que reduce la absorción
de hierro, zinc y magnesio.
Dado que la leche de almendras carece de muchos nutrientes,
no es adecuada como sustituto para la leche de los bebés.
En conclusión: La
leche de almendras es naturalmente rica en varias vitaminas y minerales,
especialmente en vitamina E.
Es baja en calorías
Si bien las almendras contienen un 50% de grasa y un alto
contenido de calorías, la leche de almendras comercial es una bebida baja en calorías.
Esto significa que puedes beber mucha leche de almendras sin
aumentar de peso. También es rica en algunos nutrientes en relación con su
contenido calórico.
Los productores de leche de almendras la diluyen con agua
para que su contenido de grasa sea similar al de la leche baja en grasa, que es
alrededor del 1% de grasa.
Una taza de leche de almendras contiene solo 39 calorías, la
mitad de las calorías de una taza de leche descremada.
Sin embargo, no toda la leche de almendras es igual. La
leche de almendras casera y ciertas marcas podría contener una cantidad mucho
mayor de calorías, dependiendo de la cantidad de almendras que contengan por
taza.
Además, algunos productos contienen azúcar agregado, que se
deben evitar para obtener los máximos beneficios para la salud.
En conclusión: La
leche de almendras industrial puede contener menos calorías que un vaso de
leche descremada. Sin embargo, es posible que esto no aplique a todas las marcas,
así que asegúrate de revisar el contenido nutricional que aparece en las
etiquetas.
La leche de almendras
sin azúcar no eleva el azúcar en la sangre
Muchas leches de almendras en el mercado están cargadas con
azúcar agregado.
La leche de almendras sin azúcar, por otro lado, es una
bebida baja en carbohidratos, compuesta por menos del 2% de carbohidratos, o
3.43 g de carbohidratos en 1 taza.
En comparación, la leche de vaca baja en grasa contiene un
5% de carbohidratos, que suma en total 12 g en 1 taza.
La leche de almendras también es rica en grasas y proteínas
en relación con su contenido de carbohidratos. Por esta razón, no provoca un
aumento en los niveles de azúcar en la sangre, así que pueden tomarla personas
con diabetes y aquellas que siguen una dieta baja en carbohidratos.
Sin embargo, asegúrate de leer la lista de ingredientes y
seleccionar los productos más puros posible.
En conclusión: La
leche de almendras es una bebida baja en carbohidratos, así que es una opción
perfecta para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos y para
quienes necesitan controlar sus niveles de azúcar en la sangre.
Es libre de lácteos
La leche de almendras no contiene leche de vaca ni otros
productos animales, así que es una excelente opción para las personas que
siguen una dieta vegana y personas intolerantes a la lactosa o alérgicos a la
leche.
Muchas personas son intolerantes al azúcar de la leche
(lactosa) y no pueden digerirlo por completo. La lactosa no digerida pasa al
colon, donde las bacterias residentes las fermentan, generando gases excesivos,
hinchazón, diarrea y malestar para las personas intolerantes.
Al ser libre de lácteos, la leche de almendras no contiene
lactosa, convirtiéndola en un sustituto adecuado para la leche para las personas
con intolerancia a la lactosa.
En conclusión: La
leche de almendras es una imitación de la leche y no contiene ningún lácteo,
convirtiéndola en una popular alternativa a la leche para los veganos y las
personas con intolerancia a la lactosa o alergias a la leche.
La leche de almendras
enriquecida puede fortalecer tus huesos
Los productos lácteos son la fuente dietética más rica en
calcio. Por el contrario, las almendras son una fuente pobre de este nutriente.
Para hacer que la leche de almendras se parezca más a la
leche real, los productores a menudo la enriquecen con calcio. Por ejemplo, una
taza de leche de almendras comercial puede contener el 37% o más de tu
necesidad diaria, dependiendo del tipo y la marca.
En comparación, el contenido de calcio en una taza de leche
de vaca puede contener alrededor del 23% de tu necesidad diaria, dependiendo
del tipo y la marca.
Como resultado, la leche de almendras enriquecida es una
excelente fuente de calcio para las personas que no consumen productos lácteos,
como los veganos y aquellas intolerantes a la lactosa o alérgicos a la leche.
El calcio es esencial para desarrollar y mantener los huesos
sanos. Por esta razón, una ingesta adecuada de calcio reduce el riesgo de
osteoporosis, una enfermedad asociada con huesos débiles y fracturas.
En conclusión:
Los productores a menudo enriquecen la leche de almendras con calcio, lo que la
convierte en una excelente fuente de nutrientes. El consumo regular de leche de
almendras enriquecida puede reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis en
personas que no consumen productos lácteos.
Puede reducir el
riesgo de enfermedad cardíaca
Los estudios de observación muestran que consumir nueces de
forma regular está relacionado con un riesgo reducido de desarrollo de enfermedad
cardíaca. En parte, esto se debe a que tienen un alto contenido de grasas
saludables.
La leche de almendras tiene el 1% de su peso en aceite, del
cual casi el 90% es insaturado.
Las investigaciones han relacionado el ácido oleico, que es
el principal ácido graso del aceite de almendras, con cambios beneficiosos en
los lípidos en la sangre.
Un estudio en adultos sanos mostró que comer 66 g de
almendras o aceite de almendras todos los días durante 6 semanas redujo sus
niveles de lipoproteína de baja densidad o colesterol “malo” en un 6% y de
triglicéridos en un 14%. También aumentó su lipoproteína de alta densidad o
colesterol “bueno” en un 6%.
Estos cambios beneficiosos en el perfil de lípidos en la
sangre están asociados con un riesgo reducido de desarrollo de enfermedad
cardíaca.
Si bien cerca del 50% de las calorías de la leche de
almendras provienen de la grasa, generalmente es un producto bajo en grasa y
probablemente no tenga un impacto significativo en tu perfil de lípidos en la
sangre.
Los nutricionistas creen que la vitamina E, junto con los
compuestos vegetales bioactivos, incluidos los polifenoles, son responsables de
muchos de los beneficios para la salud de las almendras. Estos compuestos
tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que son buenas para la
salud del corazón.
En conclusión: La
leche de almendras es rica en vitamina E y contiene grasas saludables. Beberla
con regularidad puede ser beneficioso para tu corazón.
La leche de almendras
enriquecida es rica en vitamina D
Muchas personas tienen niveles bajos o deficiencia de
vitamina D, lo que aumenta el riesgo de huesos frágiles, fatiga y músculos
débiles.
Hay pocas fuentes buenas de vitamina D en la dieta humana.
Por esto, una estrategia común de salud pública es enriquecer ciertos alimentos
con vitamina D. Esto se aplica especialmente a los productos lácteos.
Al igual que la leche normal, la leche de almendras suele
contener vitamina D agregada. La cantidad de vitamina D varía con cada
producto. Por ejemplo, 1 taza de leche de almendras puede contener 2.62
microgramos, que es el 13% de tu VD. Una taza de leche de vaca enriquecida con
vitaminas contiene cantidades similares.
Esto hace que la leche de almendras enriquecida sea una
fuente útil de vitamina D que puede prevenir la deficiencia si se consume con
regularidad.
En conclusión: La
leche de almendras a menudo está enriquecida con vitamina D, y consumirla con
frecuencia puede ayudar a prevenir la deficiencia de esta vitamina.
