El Día del Nutricionista en la Argentina se celebra cada 11 de agosto, en recuerdo a Pedro Escudero, un médico cuya labor contribuyó con el desarrollo de esta profesión en el país. Dedicó su trabajo a la investigación y difusión científica, para dar a conocer la importancia de una buena nutrición como herramienta de prevención de enfermedades y buena calidad de vida.

 

La nutrición se encarga de estudiar los componentes y comportamientos de los alimentos en el cuerpo humano, para así medir sus efectos. Comprende los aportes nutricionales de estos y crean diagnósticos, planes alimenticios y acompañamiento terapéutico para los pacientes, según su estado de salud, objetivos o requisitos.

 

Pedro Escudero nació el 11 de agosto de 1887 en Buenos Aires. Estudió en la Facultad de Ciencias Sociales, donde egresó en 1902 con medalla de honor. Fue secretario del Círculo Médico Argentino, una experiencia que lo inspiró a crear en 1928 el Instituto Municipal de Enfermedades Metabólicas. Este organismo, que luego cambiaría su nombre a Instituto Nacional de Nutrición, fue el primero en toda América Latina orientado al estudio de patologías asociadas a la nutrición.

 

Gracias a este hito, Escudero se convirtió en un referente de esta carrera en la región y fue nombrado “Padre de la nutrición en América”. La institución trabajó en la formación docente y realizó investigaciones y tesis sobre la influencia de cuestiones socioculturales a la hora de la alimentación.

 

En medio de las celebraciones por este día, Florencia Loimil, nutricionista bahiense, dialogó en el programa “Basados”, que se emite por el canal de streaming Minga, donde se refirió a las diferentes “especializaciones” dentro de la rama del nutricionismo y mencionó: “La realidad es que cada uno va desarrollando su carrera basándose en las experiencias que tuvo. Uno puede leer libros e informarse, pero la experiencia se gana en el día a día”, destacó.

 

“Hay muchas vertientes; Nutrición en Pediatría, Clínica, Deportiva… Y la profesión se adapta a cada persona, no es que una misma recomendación va a servir para todos. Depende del lugar donde vive, si le gusta cocinar, etcétera; por eso siempre se habla de un plan de alimentación individualizado”, dijo la profesional recibida en “la Fase 1 de la pandemia, en 2020”. “Me recibí en mi casa”, recordó.

 

“A veces muchos creen que se va al nutricionista sólo para bajar de peso y la realidad está muy alejada. A veces me preguntan… ¿Te va a ver éste que está re flaco? Pero puede ser que la persona consulte porque tiene el colesterol alto, porque se quiere cuidar con las comidas, porque necesita un plan para aumentar de peso, porque quiere adaptar su alimentación a un determinado deporte”, aclaró Florencia. Para ver y escuchar la nota completa, hacé click en este enlace.